Lipid là gì? Vai trò của lipid trong cơ thể như thế nào? – Mới nhất 2021 | https://bem2.vn

Lipid là gì? Vai trò của lipid đối với cơ thể liệu có đặc biệt quan trọng? Trong cấu trúc màng tế bào và dự trữ trong các mô thì chúng giống như nguồn năng lượng dự trữ. Ngoài ra chúng còn là môi trường dung môi để hòa tan các vitamin trong chất béo và là thành phần cung cấp năng lượng quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Lipid còn có tên gọi khác là chất béo. Đây là những este giữa acid béo và alcol và là thành phần không thể thiếu trong quá trình phát triển của cơ thể con người. Lipid có trong thực phẩm được cung cấp ở cả động vật và thực vật.

• Lipid có nguồn gốc thực vật như ở một số loại: bơ thực vật, dầu tinh luyện, đậu nành, đậu lạc, vừng…
• Lipid có nguồn gốc động vật như ở một số loại: trứng, thịt, cá,thuỷ sản…

Các lipid có nguồn gốc động vật gọi là mỡ còn lipid có nguồn gốc thực vật gọi là dầu.

Theo 1 số ít nghiên cứu và điều tra khoa học thì so với trẻ nhỏ ở mức tiểu học thì nguồn năng lượng do lipid cung ứng cần phải đạt khoảng chừng 30 % so với nhu yếu nguồn năng lượng của khung hình. Cụ thể trong đó lipid có nguồn gốc thực vật nên chiếm khoảng chừng 50 % lipid tổng số và acid béo no không được phép vượt quá 11 % nguồn năng lượng khẩu phần ăn hàng ngày. Lipid có rất nhiều trong thực phẩm như : Phosphorlipid, triglycerid, cholesterol, glycolipid, lipoprotein và sáp với 2 nhóm chính là :

• Lipid có cấu tạo đơn giản bao gồm hydro (H), carbon (C), oxy (O)
• Lipid phức tạp có tạo phức ngoài C, H, O còn có các thành phần khác như P, S…

Nguồn gốc của lipid là mỡ và dầu

2. Vai trò của lipid với khung hình người

2.1 Lipid cung ứng nguồn năng lượng

Lipid có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể bởi chính bản thân nó cũng là một nguồn năng lượng không thể thiếu. Cấu tạo của lipid chiếm tới 60% tế bão não, đặc biệt là hai nhóm acid béo không no chuỗi dài đó là Omega-3 và Omega-6.

Phospholipid là chất béo cấu trúc phủ bọc những dây thần kinh, tương hỗ làm tăng sự nhạy bén cho những hoạt động giải trí trí não. Ngoài ra, nó giúp bảo vệ não chống lại sự suy giảm trí nhớ do sự duy thoái tuổi tác. Chưa hết, lipid còn tham gia cấu trúc màng tế bào.

2.2 Lipid cấu thành những tổ chức triển khai

Vai trò quan trọng của lipid với cơ thể quan trọng của Lipid đó là khả năng cấu thành các tổ chức. Màng tế bào vốn là một lớp mỡ do lipid, cholesterol và glucolipid… hợp thành. Tại các mô thần kinh và tủy não ở đó cũng chứa lipid và glucolipid.

2.3 Lipid duy trì nhiệt độ khung hình và bảo vệ khung hình

Lipid còn có khả năng hạn chế, ngăn ngừa sự mất nhiệt dưới da, nhiệt độ sẽ được giữ lâu hơn và đồng thời làm cho lượng nhiệt ở bên ngoài đã được hấp thu không thể truyền ngược vào bên trong cơ thể.

Thực tế, Lipid là thành phần không được phân bổ đều bên trong khung hình người mà nó chỉ chiếm tổng hàm lượng khoảng chừng 10 %. Chúng tập trung chuyên sâu đa phần ở những tổ chức triển khai dưới da để tạo thành lượng mỡ dự trữ để khung hình hoàn toàn có thể sử dụng khi thiết yếu. Một phần lipid còn bao quanh những phủ tạng với hiệu quả như một tổ chức triển khai bảo vệ, để ngăn ngừa những va đập và giúp chúng ở vị trí đúng đắn, bảo vệ khung hình tránh khỏi những tác động ảnh hưởng bất lợi của môi trường tự nhiên thời tiết.

2.4 Lipid thôi thúc hấp thu những Vitamin tan trong chất béo

Các loại Vitamin như Vitamin A, D, E, K trong khung hình sẽ không tan trong nước mà chúng tan trong chất béo hoặc dung môi hoà tan chất béo. Vậy nên Lipid sẽ là môi trường tự nhiên dung môi để thôi thúc sự hấp thu những vitamin tan trong chất béo. Lipid còn làm tăng cảm xúc no khi tất cả chúng ta dùng những thực phẩm có hàm lượng lipid cao và lipid giúp sẽ nâng cao giá trị cảm quan của thư ăn

3. Xây dựng một chính sách dinh dưỡng Lipid hài hòa và hợp lý

Làm thế nào để xây dựng một chế độ dinh dưỡng Lipid hợp lý?

Tại sao lại cần một chính sách dinh dưỡng Lipid tương thích ? Chúng sẽ giúp khung hình cân đối được những chất và bảo vệ sức khỏe thể chất tối ưu. Nhưng để có một chính sách dinh dưỡng lipid hài hòa và hợp lý thì trong căn nhà bếp ăn của mái ấm gia đình phải bảo vệ 2 loại dầu gồm :

• Dầu no chịu được nhiệt độ cao hơn, ít có khả năng sinh ra các chất độc hại
• Dầu nhẹ để trộn xà lách, tẩm ướp thực phẩm và nấu cháo cho trẻ em…

Ngoài ra cũng cần quan tâm là dầu ăn bị oxy hóa khi gia nhiệt ở nhiệt độ cao, sau đó sẽ tạo thành những gốc oxy hóa tự do gây mùi và hoàn toàn có thể gây độc cho khung hình. Vì vậy tuyệt đối không được sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần. Trong khẩu phần ăn hàng ngày nên cân đối lại giữa những loại thực phẩm giàu Lipid như : Các loại hạt, mỡ cá, trứng, pho mát, bơ, hạt chia, dầu oliu, dầu dừa …. Nếu cân bằng được khung hình sẽ tận dụng được hết vai trò của lipid trong khung hình, bảo vệ sức khỏe thể chất bản thân và mái ấm gia đình.

Source: https://bem2.vn
Category: Ứng dụng hay