Trong khi ngành công nghiệp thực phẩm đã sử dụng nhiều nguồn công nghệ khác nhau trong nhiều thập kỷ để cải thiện sự mê hoặc và thời hạn sử dụng của những loại sản phẩm của họ, thì công nghệ nano trong thực phẩm vẫn là một khái niệm mà thời còn trẻ .
Cho dù bạn có nhận ra hay không, bạn hoàn toàn có thể đã tiêu thụ thực phẩm và đồ uống sử dụng công nghệ này, ví dụ điển hình như 1 số ít loại bia, hamburger và trái cây. Một số loại thực phẩm bạn liên tục mua cũng hoàn toàn có thể có trong những loại không đóng gói, giúp giảm chất thải .
Công nghệ nano trong thực phẩm có lợi, và quan trọng hơn là nó có bảo đảm an toàn không ? Dưới đây chúng tôi xem xét tại sao vật tư nano được sử dụng trong thực phẩm và những ưu và điểm yếu kém tương quan đến xu thế tăng trưởng này .
Mục lục bài viết
Nanofoods là gì ?
Nanoforum định nghĩa các thực phẩm nano là những sản phẩm được chế tạo bằng các kỹ thuật hoặc công cụ công nghệ nano được sử dụng trong quá trình trồng trọt, sản xuất, chế biến hoặc đóng gói thực phẩm.
Theo công ty Nano Azo, Công nghệ nano Nan trong ngành công nghiệp thực phẩm hoàn toàn có thể có 1 số ít hình thức. Chúng gồm có việc sử dụng công nghệ nano trong vật tư đóng gói, thực hành thực tế canh tác, chế biến thực phẩm và cả trong thực phẩm. Giáo dục đào tạo
Việc ứng dụng công nghệ nano trong chế biến và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm có quyền lợi gồm có giảm chất thải, lê dài thời hạn sử dụng của loại sản phẩm và cải tổ mùi vị .
Công nghệ nano là gì ?
Công nghệ nano trong thực phẩm chỉ là một trong nhiều ứng dụng của công nghệ nano .
Công nghệ nano đã được diễn đạt như khoa học của rất, rất nhỏ. Được đo bằng một phần tỷ mét, những hạt nano có quy mô tựa như như virus, protein và kháng thể, đã được ghi nhận trong một bài báo được xuất bản trong Người bảo vệ .
Bởi vì nhánh công nghệ này tương quan đến những hạt nhỏ có size tương tự với những nguyên tử và phân tử riêng không liên quan gì đến nhau, điều đó có nghĩa là về cơ bản bạn hoàn toàn có thể biết loại thực phẩm, gói hoặc mẫu sản phẩm nào có chứa hạt nano .
Các nanoscale ở độ cao khoảng chừng 1 đến 100 nanomet. Để đưa điều này vào toàn cảnh, một tờ báo dày khoảng chừng 100.000 nanomet .
Công nghệ nano được sử dụng để làm gì và làm thế nào để nó hoạt động giải trí đúng mực ? Có hàng tá ứng dụng và loại công nghệ nano khác nhau, trải rộng trên nhiều nghành khác nhau, gồm có hóa học, sinh học, vật lý, khoa học vật tư và kỹ thuật .
Các Sáng kiến công nghệ nano vương quốc lý giải :
Các nhà khoa học và kỹ sư ngày này đang tìm ra nhiều cách để cố ý chế tạo vật liệu ở Lever nano để tận dụng những đặc tính nâng cao của chúng, như cường độ cao hơn, khối lượng nhẹ hơn, tăng năng lực trấn áp phổ ánh sáng và phản ứng hóa học lớn hơn so với những đối tác chiến lược quy mô lớn hơn của chúng .
Những loại sản phẩm sử dụng công nghệ nano ? Cho đến nay, hầu hết hơn 1000 mẫu sản phẩm được sản xuất bằng hạt nano không phải là thực phẩm – chúng là những gói, dụng cụ nấu ăn và chất bổ sung. Một số ví dụ gồm có :
- thùng các tông (bao gồm cả thực phẩm)
- chai bia nhựa làm bằng vật liệu nanocompozit
- bổ sung vitamin / khoáng chất
- thuốc
- một số sản phẩm được phủ một chất giống như sáp để tránh hư hỏng, chẳng hạn như táo, lê, ớt, dưa chuột, và các loại trái cây và rau quả khác
Theo báo cáo giải trình của Tin tức bảo đảm an toàn thực phẩm, những loại thực phẩm đóng gói khác có chứa những hạt sản xuất, những loại gồm có xà lách / nước sốt, đồ uống dành cho người ăn kiêng, và bánh đóng hộp, bánh nướng xốp và bánh kếp – tuy nhiên những thứ này hơi khác so với hạt nano .
Ở đó, Lo ngại cũng quan ngại rằng những hạt nano hoàn toàn có thể xâm nhập vào những loại thực phẩm khác, như thịt, vì chúng được cho gia súc ăn dưới dạng kháng sinh, cộng với sử dụng trong phân bón và thuốc trừ sâu .
Công nghệ nano trong thực phẩm ( Cách thức sử dụng )
Một số nguyên do mà những mẫu sản phẩm nano đã được tăng trưởng gồm có :
- Bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn. Ví dụ, giữ cho các thành phần khỏi tách và đồ uống có ga khỏi bị xẹp.
- Tạo bao bì thực phẩm thân thiện với môi trường hơn và giảm sử dụng nhựa.
- Giúp các nhà sản xuất thực phẩm tăng số lượng hoặc lượng dinh dưỡng có sẵn trong một số thực phẩm nhất định. Nanopackaging cũng có thể được sử dụng để giữ cho vitamin / khoáng chất bổ sung không bị hỏng.
- Tạo các phiên bản thực phẩm ít chất béo hoặc ít carb hơn trong khi vẫn duy trì kết cấu mong muốn.
- Cung cấp cho thực phẩm hương vị hoặc kết cấu cụ thể, chẳng hạn như kem, tan chảy, giòn, vv
- Cải thiện thực hành canh tác và tăng độ chính xác trong kỹ thuật canh tác.
- Cải tiến dụng cụ nấu nướng.
- Có khả năng giúp ngăn ngừa dị ứng thực phẩm.
Lợi ích / Công dụng của công nghệ nano trong thực phẩm ( Nó hoàn toàn có thể ngăn ngừa dị ứng thực phẩm không ? )
1. Có thể cải tổ mùi vị thức ăn và cấu trúc
Bài báo được đăng trên Người bảo vệ tham chiếu ở trên diễn đạt một ví dụ về cách sử dụng công nghệ nano để điều khiển và tinh chỉnh cấu trúc của 1 số ít loại thực phẩm : Các nhà nghiên cứu đang tăng trưởng những kỹ thuật để sửa chữa thay thế phần bên trong của những giọt chất béo bằng nước, tạo ra một nhũ tương có cùng cấu trúc, nhưng ít béo hơn thực tiễn Điều. ”
Các hạt muối có kích thước nanomet đang được phát triển, có thể được sử dụng để tăng diện tích bề mặt muối muối, cắt giảm lượng cần thiết để làm cho thức ăn ngon. Điều này có lợi cho những người cần theo dõi chế độ ăn ít natri, chẳng hạn như những người bị huyết áp cao.
2. Có thể giúp dữ gìn và bảo vệ thực phẩm / đồ uống và ngăn ngừa hư hỏng
Một ví dụ về việc sử dụng những hạt nano trong thực phẩm và đóng gói là giữ cho những thành phần như dầu tách khỏi những chất lỏng khác và ngăn không cho đồ uống có ga bị xẹp .
Công nghệ nano giúp dữ gìn và bảo vệ thực phẩm như thế nào ? Nono-đóng gói hoàn toàn có thể giữ oxy đi vào vỏ hộp kín và giữ carbon dioxide thoát ra ngoài, ngăn ngừa hư hỏng và giúp giữ nguyên cấu trúc .
Nhiều loại gói mưu trí khác nhau, cũng được tạo ra để cảnh báo nhắc nhở người tiêu dùng khi thực phẩm bị hỏng do đổi khác sắc tố và cho thấy sự hiện hữu của mầm bệnh gây hại. Một số hộp những tông và nhựa hiện đang được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng của loại sản phẩm nhờ tính năng kháng khuẩn hoặc kháng nấm .
3. Cải thiện tiến trình canh tác
Công nghệ nano hiện đang được vận dụng cho những ngành công nghiệp chăn nuôi và chăn nuôi theo nhiều cách, ví dụ điển hình như bằng cách nhúng những cánh đồng với công nghệ nano giúp đo mức độ dinh dưỡng và hàm lượng nước, cảnh báo nhắc nhở cho nông dân về sự hiện hữu của nấm hoặc những loại sâu bệnh khác và phân phối thuốc trừ sâu và phân bón. Điều này nhằm mục đích giúp cắt giảm nhu yếu về hóa chất và tài nguyên dư thừa, hoàn toàn có thể có quyền lợi cho thiên nhiên và môi trường .
Khi nói đến chăn nuôi, động vật hoang dã hoàn toàn có thể được theo dõi và theo dõi trải qua những nano nhúng, điều này cũng hoàn toàn có thể cảnh báo nhắc nhở cho nông dân về sự hiện hữu của bệnh giữa những động vật hoang dã và cần dùng thuốc hoặc những giải pháp can thiệp khác .
4. Có thể giúp giảm dị ứng thực phẩm
Các điều tra và nghiên cứu cho tất cả chúng ta biết gì về việc sử dụng công nghệ nano cho triệu chứng dị ứng thực phẩm ?
Nghiên cứu gần đây đã bật mý tại Hội nghị Tuần lễ Tiêu hóa Châu Âu gợi ý rằng những hạt nano được sử dụng trong một số ít thực phẩm gây dị ứng thông dụng, ví dụ điển hình như lúa mì có chứa gluten protein, hoàn toàn có thể bảo vệ chống lại những phản ứng của mạng lưới hệ thống miễn dịch. Chúng có vẻ như có năng lực làm điều này bằng cách giữ những hạt thức ăn có yếu tố thường thì được bảo phủ trong một loại vỏ mà chúng hoàn toàn có thể được phát hiện là khung hình không bảo đảm an toàn .
Trong thử nghiệm lâm sàng tiến trình 2 tương quan đến những bệnh nhân mắc bệnh celiac ( dị ứng với lúa mì ), những người tham gia điều trị bằng vật tư nano cho thấy cung ứng miễn dịch ít hơn 90 % so với những người không được điều trị. Các bệnh nhân được điều trị hoàn toàn có thể ăn gluten với sự giảm đáng kể những phản ứng viêm, vì những phát hiện cho thấy bệnh nhân ruột non có vẻ như được bảo vệ phần nào khỏi ảnh hưởng tác động của việc tiếp xúc với gluten .
Cần nhiều điều tra và nghiên cứu hơn để xác nhận mức độ bảo đảm an toàn và hiệu suất cao của giải pháp này, nhưng cho đến nay, những nhà khoa học, những nhà phân phối thực phẩm và người bị dị ứng rất phấn khích về năng lực của công nghệ nano trong thực phẩm vì nhiều nguyên do .
Rủi ro, công dụng phụ và tương tác
Nhiều chuyên viên tin rằng công nghệ nano trong thực phẩm là bảo đảm an toàn và không có gì phải lo ngại vì khung hình con người đã quen với việc sử dụng những hạt thực phẩm nano, xem xét mạng lưới hệ thống tiêu hóa của chính tất cả chúng ta phân hủy những chất dinh dưỡng lớn hơn thành những bit nhỏ mỗi ngày .
Tuy nhiên, vẫn còn nhiều hơn nữa để tìm hiểu và khám phá về những bất lợi của việc vận dụng công nghệ nano vào thực phẩm, vì hiện tại có rất nhiều tài liệu đáng đáng tin cậy về năng lực độc tính có sẵn .
Các nhà nghiên cứu đang tìm hiểu xem 1 số ít hạt nano được sử dụng như là phụ gia thực phẩm có năng lực gây ra yếu tố sức khỏe thể chất. Ví dụ, 1 số ít hạt được sử dụng trong thực phẩm chế biến hoặc vỏ hộp mà khung hình không hề phá vỡ và vô hiệu hoàn toàn có thể sẽ tích tụ trong khung hình, gây ra những tác động ảnh hưởng xấu đi đến sức khỏe thể chất .
Ví dụ về các loại hạt nano nguy hiểm tiềm tàng này bao gồm nano-bạc và titan dioxide, mà nghiên cứu cho thấy có thể khiến bị mắc kẹt trong hệ thống tiêu hóa (đặc biệt là ruột non), có thể dẫn đến hội chứng rò rỉ ruột và triệu chứng bệnh tự miễn.
Một số chuyên viên tin rằng công nghệ nano sẽ được vận dụng cho những ứng dụng y tế trước khi trở thành một thông lệ chính trong ngành công nghiệp thực phẩm / đồ uống. Đây là một điều tốt vì việc tạo ra những loại thuốc được trấn áp ngặt nghèo hơn nhiều và được kiểm tra khắt khe .
Các đơn vị sản xuất thực phẩm tại Hoa Kỳ không phải công bố đơn cử liệu họ có sử dụng công nghệ nano trong những mẫu sản phẩm của họ hay không, vào cuối năm 2019. Tuy nhiên, Liên minh châu Âu gần đây đã đưa ra những pháp luật mới về ghi nhãn thực phẩm nhu yếu vật tư nano phải được liệt kê trên nhãn .
Các công ty thực phẩm có kế hoạch sử dụng công nghệ nano trong những loại sản phẩm của họ trong tương lai sẽ được nhu yếu hoàn thành xong những thử nghiệm bảo đảm an toàn đang diễn ra trước khi hoàn toàn có thể ra mắt những loại sản phẩm mới vào thị trường. Trong khi đó, nó tốt nhất là tiêu thụ những loại sản phẩm nano với số lượng nhỏ hoặc trọn vẹn không cho đến khi sự bảo đảm an toàn của chúng được chứng tỏ .
Phần Tóm lại
- Công nghệ nano trong thực phẩm là gì? Công nghệ nano là khoa học của những thứ rất, rất nhỏ.
- Các hạt nano có thể giúp cải thiện kết cấu và hương vị thực phẩm, cộng với bảo quản thực phẩm và hiệu quả của bao bì thực phẩm.
- Một số lý do mà ngành công nghiệp thực phẩm và người tiêu dùng có thể hưởng lợi từ công nghệ nano trong thực phẩm bao gồm giảm sử dụng nhựa, tạo ra nhiều hơn thức ăn đậm đặc chất dinh dưỡng, làm cho thực phẩm tồn tại lâu hơn, cảnh báo người tiêu dùng về sự hiện diện của mầm bệnh và cho phép nông dân sử dụng ít hóa chất và tài nguyên hơn.
Source: https://bem2.vn
Category: Ứng dụng hay
