Whipped cream là gì? Phân biệt với Whipping cream, Heavy cream & Topping cream

Whipped cream là gì? Whipped cream có gì khác với Whipping cream, Heavy cream, Topping cream? Hãy cùng nhau tìm hiểu sự khác biệt của những loại kem này nhé! 

Whipped cream là gì?

Whipped cream và Whipping cream là hai loại kem tươi thường bị mọi người nhầm tưởng là một nhưng thật sự thì đây là hai loại kem tươi khác nhau. Để phân biệt Whipped cream là gì, Whipping cream là gì, chúng ta hãy cùng tìm hiểu khái niệm và thành phần của 2 loại kem này.

• Whipped cream: Là một nhánh của Whipping cream, được chiết tách từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường, đã được nhà sản xuất đánh bông sẵn nên có thể dùng được ngay và không thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu. Whipped cream đã đánh nếu đánh lại sẽ không giữ được tính xốp, mềm của kem tươi. Thông thường loại kem tươi này sẽ được bảo quản trong các bình xịt chuyên dụng và dùng để xịt trực tiếp lên các món như sữa lắc, Smoothie trái cây, kẹo, cà phê và kem… hoặc dùng trong pha chế đồ uống.

• Whipping cream: Whipping cream có thành phần tương tự như Whipped cream, khác biệt giữa chúng nằm ở việc Whipping cream là kem tự đánh bông nên bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ đường theo ý thích. Vì Whipping cream có giá thành rẻ hơn nên tại các lớp học làm bánh, loại kem bông này thường được sử dụng nhiều hơn. Loại kem này thường được sử dụng với các món tráng miệng như bánh táo, bánh Mousse, Pudding, Caramen… Whipping cream được đánh giá là loại kem ngon và được sử dụng nhiều nhất hiện nay. 

>>> Xem thêm: 5+ Cách làm kem bơ với whipping cream, sữa đặc, sữa tươi cực dễ

Tuy nhiên, thế giới của những loại kem dùng trong nấu ăn, làm bánh… lại không chỉ dừng lại ở hai loại kem này. Vậy giữa Whipped cream và những loại kem đó có sự khác biệt như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tiếp tục tìm hiểu trong phần tiếp theo nhé.

Whipped cream có gì khác Heavy cream, Topping cream?

Heavy cream và Topping cream là những loại kem sữa hiện nay đang được sử dụng nhiều không kém so với Whipped cream và Whipping cream. Vậy Heavy cream là gì? Topping cream là gì? Các loại kem này khác biệt thế nào so với Whipped cream? 

• Heavy cream: Đây cũng là một loại kem tươi làm từ sữa bò nguyên chất, có hàm lượng chất béo cao hơn so với Whipped cream. Chính vì vậy, Heavy cream thường được sử dụng làm nguyên liệu thay thế Whipping cream nói chung và Whipped cream nói riêng. Heavy cream có kết cấu chắc hơn so với Whipping cream nên thường được sử dụng để tạo kết cấu, bắt bông bánh kem. Mặc dù vậy thì loại kem này vẫn là một loại kem dễ tan chảy. Heavy cream thường được sử dụng nhiều trong các công thức nấu ăn từ món chính cho đến tráng miệng, bao gồm: Súp, món nướng, bánh táo, nama chocolate… Ngoài ra, đối với thức uống, Heavy cream cũng được phục vụ với sữa lắc, cooktail trái cây, cà phê và kem sundaes… 

• Topping cream: Topping cream là loại kem có nhiều khác biệt nhất so với 3 loại kem trên bởi nó là loại kem tươi ít béo với thành phần bao gồm các chất chuyển thể từ sữa và hoá chất tạo quánh/đặc và rất thích hợp cho người ăn kiêng. Có thể hiểu đơn giản, Topping cream là một loại kem tươi nhân tạo được chiết xuất từ sữa. Trong loại kem này có sẵn một lượng đường nên khi đánh bông bạn không cần phải cho thêm đường. Ưu điểm của Topping cream đó là có kết cấu chắc hơn so với Whipped cream hay Whipping cream, dễ trang trí và lại ít bị chảy hơn các loại kem trên nên làm kem và trang trí bánh rất đẹp. Giá của Topping cream tương đối thấp và hợp lý, bảo quản được lâu hơn các loại kem khác. Tuy nhiên, vì Topping cream ít béo nên chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy khi ăn và đã có sẵn đường nên bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt. Topping cream được sử dụng nhiều trong công thức đồ uống lạnh như trà sữa, cà phê, đá xay và làm kem tươi. Ngoài ra, sản phẩm còn có thể thay thế thành phần sữa đặc trong các món sinh tố, chế biến các món bánh hoặc thay cho bột béo trong món đá xay.

Cách bảo quản các loại kem tươi

Các loại kem tươi như Whipped Cream, Heavy cream, Topping cream… sau khi dùng xong, nếu còn thừa đều có thể bảo quản để dùng cho những lần tiếp theo. Tuy nhiên, nếu bạn không bảo quản đúng cách sẽ khiến những loại kem này rất nhanh hư hỏng, bị tách nước… Dưới đây chúng tôi sẽ “bật mí” cho bạn cách bảo quản những loại kem này để có thể sử dụng một cách lâu dài nhất nhé!

• Whipped cream: Whipped cream thường được đóng sẵn trong các chai dạng xịt nên sau khi sử dụng, nếu còn thừa bạn chỉ cần đóng kín lại bằng nắp đậy có sẵn hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh là được. Thời gian sử dụng của sản phẩm này thường sẽ được nhà sản xuất quy định rõ ràng và được ghi trên thân chai. 

• Whipping cream và Heavy cream: Với hai loại kem này, sau khi sử dụng, bạn nên dùng khăn lau sạch phần kem dính quanh miệng hộp rồi đậy kín nắp và dùng màng thực phẩm bọc lại. Các loại kem này nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày. Trong thời gian bảo quản hoặc trước khi sử dụng, bạn nên lắc mạnh vài lần cho kem không bị đông cứng.

• Topping cream: Khác với ba loại kem trên, Topping cream cần được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Sau khi dùng xong, bạn bịt miệng túi cẩn thận rồi cất vào ngăn đá. Khi dùng, bạn rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12h. Thời gian bảo quản của Topping cream trong ngăn đá có thể lên đến trên 3 tháng tùy theo nhiệt độ tủ lạnh

Phân biệt đúng các loại kem tươi là việc mà bất kỳ người nào bắt đầu học pha chế hoặc làm bánh kem đều phải biết. Hy vọng những thông tin trong bài viết của chúng tôi sẽ giúp ích cho bạn nhiều hơn trong việc vào bếp mỗi ngày. 

Tham khảo thêm

• Whipping cream là gì? Whipping cream dùng để làm món gì?

• Giấy nến là gì? Có thể thay thế giấy nến bằng gì nếu không có sẵn?

• Cách làm bánh crepe kem tươi với whipping cream ngon tuyệt đỉnh

• Cách làm bánh flan với whipping cream thơm ngon, béo ngậy