Dương Huỳnh Giao 05/09/2020
Steward là vị trí thường thấy trong các nhà hàng, quán ăn. Steward là gì, làm công việc gì và mức lương ra sao trong ngành Nhà hàng – Khách sạn (NHKS)? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu thuật ngữ này ngay nhé!
Mục lục bài viết
Steward là gì?
Steward là nhân viên rửa bát trong khu vực nhà bếp tại nhà hàng, khách sạn, resort,… Nhiệm vụ của steward là đảm bảo vệ sinh sạch sẽ khu vực chuẩn bị thức ăn, gian bếp cùng các vật dụng như bát, đĩa,… trong phạm vi công việc được giao.
Nhân viên steward cần có kỹ năng tổ chức, sắp xếp công việc hợp lý nhằm giữ vệ sinh khu vực bếp được sạch sẽ, gọn gàng và ngăn nắp. Tại một số nhà hàng, khách sạn có quy mô nhỏ, các steward phải rửa bát, đĩa,… trực tiếp bằng tay mà không dùng máy rửa. Do đó, để đáp ứng yêu cầu công việc, steward phải là người có sức khỏe, chăm chỉ, chu đáo, cẩn thận và nhiệt tình. Đặc biệt, vị trí này đòi hỏi những người chịu được áp lực công việc cao (các ngày cuối tuần, dịp lễ,…).
(Ảnh: Internet)
Bản mô tả công việc của steward
Vận hành máy rửa bát đĩa (nếu có)
- Thực hiện theo đúng hướng dẫn vận hành máy rửa bát đã có
- Quản lý nhiệt độ nước, số lượng hóa chất và sử dụng đúng liều lượng nhằm đảm bảo vệ sinh, an toàn cho người sử dụng
- Theo dõi, kiểm tra năng suất làm việc của máy cũng như chất lượng công việc
- Kịp thời phát hiện hư hỏng và báo cáo sửa chữa
Thực hiện việc rửa bát, đĩa các loại
- Tiếp nhận toàn bộ chén, đĩa, muỗng đã qua sử dụng từ các bộ phận khác
- Đảm bảo tách biệt các vật dụng đã qua sử dụng với đồ dùng sạch
- Thực hiện công việc rửa bát theo đúng quy trình
- Tiến hành lau rửa trực tiếp bát, đĩa,… bằng tay với những vật dụng mà máy không rửa được
- Đảm bảo tất cả vật dụng sau khi rửa đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Làm khô, phân loại bát, đĩa,… và sắp xếp vào đúng vị trí quy định
- Đảm bảo không làm trầy xước, sứt mẻ hoặc làm bể, vỡ vật dụng (nếu có thì kiểm tra và báo cáo tình trạng vật dụng cho quản lý để kịp thời xử lý)
- Sắp xếp công việc phù hợp, đảm bảo cung cấp đủ và kịp thời bát, đĩa,… cho các bộ phận cần sử dụng
(Ảnh: Internet)
Dọn dẹp và vệ sinh khu vực bếp
- Lau chùi sạch sẽ thiết bị nhà bếp như: lò vi sóng, lò nướng, màng lọc, cống rãnh…
- Vệ sinh toàn bộ khu vực của bếp 2 lần/ca, đặc biệt là khu vực bồn rửa
- Vệ sinh định kỳ đồ trong kho, đảm bảo sạch sẽ và đạt yêu cầu sử dụng
- Đảm bảo đồ dùng trong bếp luôn đầy đủ và sạch sẽ
- Đổ rác đúng vị trí quy định
- Quản lý và chịu trách nhiệm bảo quản các dụng cụ vệ sinh được giao
- Theo dõi, kiểm tra chất lượng và đề xuất các dụng cụ, vật tư sử dụng cho việc vệ sinh khu vực bếp
(Ảnh: Internet)
Nhiệm vụ khác
- Hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành công việc
- Thực hiện các công việc theo sự phân công của bếp trưởng và quản lý
Mức lương của steward tại nhà hàng, khách sạn là bao nhiêu?
Mức lương của steward tại nhà hàng , khách sạn dao động từ 3,5 – 5 triệu đồng/tháng, chưa kể tiền thưởng, phụ cấp và các đãi ngộ khác.
Có thể thấy, vị trí steward quả thật không thể nào thiếu tại các nhà hàng, khách sạn lớn. Họ đóng vai trò quan trọng không kém trong sơ đồ làm việc tại nhà hàng, khách sạn. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu được steward là gì, công việc và mức lương của một steward trong nhà hàng, khách sạn. Để biết thêm thông tin về các thuật ngữ khác trong lĩnh vực NHKS, bạn có thể truy cập vào website của Hướng Nghiệp Á Âu chuyên mục ngành Quản trị Nhà hàng Khách sạn nhé!
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Tác giả: Dương Huỳnh Giao
Với hơn 6 năm kinh nghiệm đảm nhận vị trí quản lý tại các Nhà hàng Khách sạn lớn ở Sài Gòn và nguồn kiến thức chuyên ngành vượt trội. Huỳnh Giao đang là cộng tác viên biên tập nội dung tại Hướng Nghiệp Á Âu, Các bài viết chia sẻ về kỹ năng nghiệp vụ của Huỳnh Giao được nhiều bạn trẻ đón nhận.
Theo dõi Dương Huỳnh Giao qua các kênh:
ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN
ĐẦU BẾP – BẾP BÁNH – PHA CHẾ – PHỤC VỤ – BUỒNG PHÒNG
[external_link offset=2]LỄ TÂN – QUẢN LÝ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Hotline: 0877074074 – Web: www.chefjob.vn
SIÊU THỊ ĐVP MARKET
Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu – Dụng cụ – Máy móc
TRÀ SỮA – CAFÉ – QUÁN ĂN – QUÁN KEM – KINH DOANH BÁNH
Hotline: 0877074074 – Web: www.dvpmarket.com
[external_footer]
