Vai trò của glucid

(khoahocdoisong.vn) – Vai trò chính của glucid là sinh năng lượng với hơn ½ năng lượng của khẩu phần. Trong cơ thể 1g glucid được oxy hóa cho 4Kcal, đó là nguồn năng lượng chính cho hoạt động của cơ và được oxy hóa theo cả hai con đường hiếu khí và kỵ khí. Glucid thỏa mãn nhu cầu năng lượng của cơ thể và tránh gây toan máu.

Vai trò tạo hình : Ngoài vai trò sinh nguồn năng lượng, ở mức độ nhất định glucid có vai trò tạo hình vì xuất hiện trong thành phần tế bào, tổ chức triển khai. Mặc dù khung hình luôn luôn phân hủy glucid để phân phối nguồn năng lượng, mức glucid trong khung hình vẫn không thay đổi nếu ăn vào khá đầy đủ .
Điều hòa hoạt động giải trí của khung hình : Glucid tham gia vào chuyển hóa lipid, giúp khung hình chuyển hóa cetonic có đặc thù acid, do đó khung hình giữ được sự hằng định của nội môi. Glucid tương quan ngặt nghèo với chuyển hóa lipid. Khi nhu yếu nguồn năng lượng cao mà dự trữ glucid của khung hình và glucid của thức ăn không vừa đủ, khung hình tạo glucid từ lipid. Khả năng tích trữ hạn chế của glucid trong khung hình dẫn đến sự quy đổi thuận tiện một lượng glucid thừa thành lipid tích luỹ trong những tổ chức triển khai mỡ dự trữ của khung hình .
Khẩu phần được phân phối vừa đủ glucid làm giảm thủy phân protein đến mức tối thiểu. Khẩu phần ăn nghèo protein nhưng khá đầy đủ glucid có năng lực tiết kiệm ngân sách và chi phí protein. trái lại, khi học tập, lao động khó khăn vất vả mà phân phối glucid không khá đầy đủ sẽ làm tăng phân hủy protein .

Cung cấp chất xơ: Chất xơ làm khối thức ăn lớn hơn, do đó tạo cảm giác no, tránh việc tiêu thụ quá nhiều chất sinh năng lượng. Chất xơ trong thực phẩm làm phân mềm, khối phân lớn hơn và nhanh chóng di chuyển trong đường tiêu hóa. Chất xơ còn hấp thụ những chất có hại trong ống tiêu hóa ví dụ cholesterol dư thừa, các chất gây oxy hóa, chất gây ung thư…

Nếu khẩu phần ăn thiếu glucid, người ta hoàn toàn có thể bị thiếu cân và căng thẳng mệt mỏi. Khẩu phần thiếu nhiều hoàn toàn có thể dẫn tới hạ đường huyết hoặc toan máu do tăng thể cetonic trong máu. Khi ăn quá nhiều glucid, lượng glucid thừa sẽ chuyển hóa thành lipid tích trữ trong khung hình gây thừa cân, béo phì. Sử dụng đường tinh chế nhiều còn làm ảnh hưởng tác động tới cảm xúc ngon miệng, gây sâu răng, kích thích dạ dày, gây đầy hơi và nếu lê dài hoàn toàn có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa .
Với một chính sách ăn không hài hòa và hợp lý, ít hoặc nhiều chất bột đường sẽ dẫn tới thiếu hoặc thừa nguồn năng lượng. Sau khi thực phẩm được đưa vào khung hình, quy trình tạo nguồn năng lượng cho khung hình hoạt động giải trí mở màn bằng cách sử dụng glucose trong những thực phẩm giàu chất bột đường hoặc từ dạng dự trữ của glucose là glycogen. Đến khi lượng glucose ăn vào hoặc dự trữ này đã được sử dụng hết, khung hình sẽ chuyển sang sử dụng chất béo dự trữ để giải phóng nguồn năng lượng .

ThS. BS Nguyễn Văn Tiến (Tru\ng tâm Giáo dục Truyền thông dinh dưỡng)

Source: https://bem2.vn
Category: Ứng dụng hay